Modulare Weiterbildung Hotel & Gaststätten

Ziel des Kurses ist es, berufs- und teilnehmerbezogene
Grundlagen des Hotel- und Gaststättenbereiches
zu vermitteln und die Integration in
Arbeitsmarktstrukturen zu erleichtern.
Der Kurs richtet sich an engagierte, flexible und
teamfähige Personen mit beruflichem Interesse
im Hotel- und Gaststättenbereich und mit der
nötigen Leistungsbereitschaft.

Kursinhalte
Modul Küche
• Vorbereitung und Arbeitsplanung in der Küche
• Herstellung von kalten und warmen Vorspeisen,
Suppen und Saucen ansetzen, Zwischengerichte,
Salate, Beilagen und Süßspeisen
• Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten
• Benennung und Herstellung von Fleischgerichten
Modul Getränkekunde
• Herstellung von alkoholfreien Getränken
• Zubereitungsarten von Heißgetränken
• Kleine Weinkunde
• Herstellung von Bier und Spirituosen
Modul Restaurantorganisation
• Vorbereitungsarten und Ablaufplanung im
Service
• Umgang mit Gästen (von Begrüßung bis Verabschiedung)
• Eindecken von Einzeltischen und Festtafeln /
Erlernen von verschiedenen Servicearten
• Tischdekoration
• Verkaufsgespräche führen, Planung und Ablauf
von Feierlichkeiten und Events

Fachbereiche: Fort- und Weiterbildung
Kursabschluss: InBIT Zertifikat
Bildungsgutschein: ja

Datum	Form	Tage	Einh.
26.09.11-17.12.2012	Vollzeit	Montag-Freitag, 08.00-15.00 Uhr	Täglich 8 Unterrichtseinheiten.
Keine Angabe	Vollzeit	Montag-Freitag, 08.00-15.00 Uhr	12 Wochen Fachtheorie und Fachpraxis beim Bildungsträger sowie 4 Wochen Fachpraxis in Praktikumsbetrieben.